Banaan – Wortel Cupcakejes

15 Juni 2020/ Geschreven door Simone

Recept: Banaan – Wortel Cupcakejes

Er komt een tijd in het leven van je kleine dreumes of peuter dat ze absoluut geen groenten willen eten. ije gaan er allemaal doorheen (en ook jij, als ouder).

Maar hoe kan je nu zorgen dat het geen strijd wordt die je kleintje moet gaan winnen? Wees slim en creatief! Je kleine hoeft toch niet te weten dat hij of zij stieken toch gewoon groente eet? Nope!

Een ideale en eigenlijk ook wel een makkelijk manier is om groente te gaan verstoppen in dingen die ze wel lekker vinden. Een groente cupcake is daar een ideaal voorbeeld van!

Dit recept is een leuke oplossing om toch ook wat extra voedingsstoffen binnen te krijgen tijdens een snack moment.

Tip: Maak een voldoende van en vries ze gewoon in. Dat scheelt je telkens weer een lading maken!

Tip: Laat ze afkoelen voordat je ze aan je kleintje geeft!


Banaan – Wortel Cupcakejes

Aantal: 24 stuks (2 ladingen van 12 stuks)

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten (totaal)

Ingrediënten:

  • 175 gram Havermeel
  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Havervlokken
  • 50 gram Kokosbloesemsuiker
  • 3 Eieren
  • 1 Wortel
  • 1 Banaan
  • 1 tl Bakpoeder

Benodigdheden:

  • Keukenmachine
  • Snijplank
  • Aardappelschilmesje
  • 2 Kommetjes
  • Dunschiller
  • Vork
  • Mini cupcake bakvorm
  • Spatel
  • Rasp

Bereidingswijze:

  1. Doe alle droge ingrediënten (havermeel, havervlokken, kokosbloesemsuiker en bakpoeder) in de kom van de keukenmachine en meng ze door elkaar.
  2. Prak de banaan fijn in een kom en voeg de eieren en olie toe en meng dit goed door elkaar.
  3. Voeg het bananenprakje nu toe aan de droge ingrediënten en mix het rustig door elkaar.
  4. Maak de wortel schoon met een dunschiller en rasp de wortel.
  5. Voeg nu, als laatst, de wortel toe en meng het nog even voor een minuut of 2.
  6. Verdeel het mengsel over de ingevette bakblik.
  7. Bak de cupcakejes op 180 graden voor 15 minuten (per lading) gaar.

Om te zorgen dat ze er allemaal even gaar uit zien zou je, eventueel, het bakblik halverwege om kunnen draaien.

Eet smakelijk!

Liefs Simone


Deze recepten zijn ook leuk!

Recept

Recept

Recept

Vondt je dit recept leuk? Dan vind ik het natuurlijk super leuk wanneer je hem deelt met anderen!